第33回
先日アジア最大級の食品展示会であるフーデックス・ジャパン2022（第47回国際食品・飲料総合展示会）が開催されました。出展者数は1,485社。昨年より規模を拡大した中でひときわ注目されたのがプラントベース（植物性）食品です。出展企業22社が集結した「代替食品・新素材」コーナーは多数の来場者で賑わっていました。そこで今月は日本のプラントベース食品の今について考察します。