第３回
2019年はビーガンの年になる。英エコノミスト誌は昨年末、恒例の「来年の世界はこうなる」の中で、ビーガン市場の躍進を予測しました。その予測はまだ四半期を残した現時点で、すでに的中しているといってよい状況になっています。「プラントベースド・フード（植物性食品）」や「サスティナビリティ・フード（持続可能食品）」と呼ばれる新たな“代替食品”がビーガン・ベジタリアン市場の拡大を後押ししているのです。今回は世界的に普及し始めたこの代替食品について考察します。お肉のような野菜、食べてみませんか？