都心の高層ビル内にハブとなる植物工場「マクロファーム」を設置し、近隣の顧客企業内にも小規模の「マイクロファーム」を置くというビジネスモデルを創設したオーストラリアの植物工場運営企業「グリーンスペース」。都市型農場ネットワークを形成し、野菜の安定供給と持続可能性の向上を実現した。インタビュー後編では植物工場の経営で課題となるコストを中心に、チーフ・グロース・オフィサー(ＣＧＯ)のテリー・キウ氏とオペレーション・マネジャーのニコラス・フォックス氏に話を聞いた。【オセアニア農業食品専門誌ウェルス編集部】