第14回
インバウンド需要が消滅してしまっている日本の飲食業界ですが、フードダイバーシティ（食の多様性）に対応している飲食店には新しいお客様が増えています。日本人含む国内在住の食物アレルギーに悩まされている人たちです。ベジタリアン（菜食主義者）、ヴィーガン（動物性を食べない）、ハラール（イスラム教徒でも消費できる）に対応している飲食店は食のルールに詳しいため、特定のものを摂取できないアレルギーにも対応できているというわけです。今月はフードダイバーシティの中でも最も深刻な状況にあるかもしれないアレルギーについて考察します。