日本酒のソムリエに例えられるきき酒師。その海外版である国際きき酒師が世界で最も多くいるのが香港だ。業界関係者はもちろんのこと、日本文化への純粋な興味か…

香港

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香港島・中環（セントラル）の海浜広場で毎年開催される「香港ワイン＆ダイン・フェスティバル」は、ワインをはじめとする世界各国の美酒と美食が味わえる香港最大級のグルメイベントだ。会場に設けられた「日本館」には、熱心に日本酒の魅力をアピールする国際きき酒師たちの姿があった。
「普段はどんなお酒を飲みますか」「甘口と辛口、さっぱりと濃厚ではどちらが好きですか」。来場者の一人一人から丁寧に好みを聞き出し、その人に合った日本酒を紹介していく。日本酒についての豊富な知識もさることながら、現地の食や飲酒習慣を熟知しているのが香港人のきき酒師ならではの強みだ。
日本館を主催する日本清酒文化推進協会は、香港の日本酒講師や国際きき酒師らが立ち上げた団体で、日本酒のプロモーション、マーケティング支援などを行っている。香港きっての「日本酒のプロ」たちによる適切なアドバイスを受け、来場者は笑顔で杯を重ねていた。
■ステータス誇れる資格
日本酒サービス研究会（ＳＳＩ）が1991年に制度化したきき酒師は、日本酒に関する知識やテイスティング技術、提供方法などを体系的に身に付けた人に認定される日本酒の専門資格。国際きき酒師は2009年から始まったその海外版で、英語、中国語、韓国語など各国の言葉でカリキュラムを学び、試験を受けることができる。主に外国人向けではあるが、求められる日本酒スキルはきき酒師と同等だ。
馮翊誠（ビンセント・フォン）さんは昨年10月、ワイン＆ダイン・フェスティバルの日本館でイベントを盛り上げた国際きき酒師の一員。キャリアは４年で、新型コロナウイルス禍のさなかに資格を取得した。
「出入国が制限されて日本へ行けなくなった時、日本の食文化がとても懐かしくなった」。香港には日本旅行を「里帰り」と表現するほどのリピーターが多く、馮さんもその一人。日本への募る思いを、日本酒の勉強にぶつけたという。
馮さんは普段、医療サービスの仕事に従事している。資格を取得したのは趣味の延長で、イベントやプロモーション活動で声が掛かったときだけきき酒師の顔になる。
東京のＳＳＩ事務局で海外向け資格の責任者を務める香港出身の羅建煕（ルイス・ロー）さんは「香港ではきき酒師がステータスとして受け止められている」と話す。日本酒の商社や小売り、飲食といった業界関係者が必要とするだけでなく、馮さんのように趣味で取得する人も多いという。
一方、異業種であっても日本酒知識が仕事に役立つ場面が香港にはあると羅さんは説明する。「例えば金融業界の接待で日本料理店を使うことは珍しくない。日本酒に詳しければ、そこから話題が膨らんでいく。国際きき酒師の資格がアピールポイントになる」
ＳＳＩによると、25年８月時点で国際きき酒師は約１万人に上るが、うち3,614人が香港だ。国・地域別で最も多く、２位の中国本土（2,216人）、３位の台湾（1,692人）、４位の韓国（1,085人）を大きく引き離している。
■輸出戦略に貢献
日本産酒類の輸出促進を図る上で、現地の言語で普及活動ができる国際きき酒師は心強い存在と言える。日本食品海外プロモーションセンター（ＪＦＯＯＤＯ）の沖和尚・香港代表が語る。
「香港は日本酒の魅力を伝えられる人材の層が厚く、ありがたい。資格を取る人たちは日本酒のファンでもあり、そうした存在があるから日本酒が広まっていくのだと思う」
ＪＦＯＯＤＯのプロジェクトマネジャーを務める楊凱喬（シャロン・ヨン）さんもまた、国際きき酒師の資格を持つ。「きき酒師の勉強をしたことで、日本酒を知らない人にどのような言葉、表現で商品の特徴を説明すればいいか理解が深まった」といい、自身の経験と豊富な知識、業界ネットワークがプロジェクトの企画、運営に生きている。
昨年末には中華料理レストラン10店と組み、中華料理と日本酒のペアリングを提案するプロモーションを実施。日本から酒蔵の代表を招いたほか、香港の国際きき酒師らの協力を得て参加者に日本酒の楽しみ方を伝授した。新規の日本酒ファンを開拓するため、酒好きが集まるバーへのアプローチも強化中だ。
■日本酒教育の先駆者
ＳＳＩインターナショナル公認講師の肩書を持つ李醒良（ベニー・リー）さんは、香港で10年以上にわたり国際きき酒師の育成に努めてきた。香港葡萄酒教育中心（香港ワインアカデミー、ＨＫＷＡ）で講座を持ち、これまでに教えた生徒は1,000人を超えるという。日本酒講師の先駆けだ。
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もともとは雑誌編集者として働いていた李さん。日本語を専攻していたことから日本酒の世界に関わるようになったが、講師を長年続けた今でも日本酒の奥深さに魅入られている。
「勉強すればするほど分からないことが出てくる。とことん掘り下げてみたい」。頻繁に日本を訪れては各地の酒蔵を巡って杜氏（とうじ）らから話を聞き、実際に酒造りの現場を体験しようと研修も受ける。李さんに日本酒を学んだ受講者からも酒造りをもっと深く知りたいとの要望は多く、最近はそうした生徒らを酒蔵へ案内する活動を始めた。
「香港の居酒屋も近頃は日本酒の保存、管理がしっかりとできている」と目を細める李さん。「これからは日本料理以外の店でもドリンクリストに日本酒を加えてもらえるよう、イベントや講演、宣伝に地道に取り組んでいきたい」。知識の普及に尽力してきた成果を実感しつつ、香港でさらに日本酒が愛される未来を見据えている。

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