コオロギ由来のプロテインパウダーを生産するタイのスタートアップ、タイ・エントー・フードはまもなく、昆虫タンパク質製品の先進国である欧米に向けて輸出を始める。コオロギ特有のニオイや塩気を排除し、ホエイタンパク質と変わりない「ニュートラルな味」のプロテインパウダーを量産するため、技術開発と資金調達に６年を要した。タイは昆虫飼育に適した気候で昆虫食の土壌もあることから、価格優位性を出せる。【Pravethida Anomakiti、天野友紀子】