だにえれ・ぽんざに　1990年イタリア・ローマ生まれ。大学で経済学を学び、卒業後に調理学校に進学。22歳で調理学校を卒業後、ローマのイタリアンレストランでシェフとしての経験を積む。さらなる挑戦を求めオーストラリアに移住し、同国のイタリアンレストランで勤務している際、マレーシアのレストランから料理長としてのオファーをもらう。マレーシアで働き始め１年半後に、オステリア・ガンベローニの総料理長としてのオファーを受け、2020年11月に開業した。23年には新たにステーキハウスとカフェをオープンする予定。