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ウマミ、培養魚肉を世界に

細胞増殖によって作られたウナギやハタが、食卓に並ぶ日が来るかもしれない。シンガポールのウマミ・バイオワークスは培養魚肉の量産・販売を近く開始。日本のマルハニチロをはじめ、海外の企業や研究機関との連携も積極的に進めている。

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