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テイクオフ:フィリピンに関する知識…

フィリピンに関する知識があまりない人からの「お勧めの料理は何ですか」との質問。また現地の人から「好きなフィリピン料理は」と尋ねられた際、いずれも回答に困ることがある。酸味が利いたスープ「シニガン」など特徴的でおいしい料理は多いが、食べる機会が少なく、胸を張って好きと言うことができない。

対応策として、最近は「鶏料理」と答えている。国民食ともいえる「ジョリビー」のフライドチキンをはじめ、独特の風味が食欲をそそるバコロド風バーベキューの「チキンイナサル」、路面店で販売している丸焼きも含め、いずれもシンプルな料理だが、飽きがこない味わいのため、日常的に食べている。

そういえばオフィスの近くにも、食事時にいつも人だかりができているチキン料理店がある。鶏好きを自称する身としては、人気の秘密を探るため、いつか行列に並ばなくてはならない。(中)


関連国・地域: フィリピン
関連業種: 社会・事件

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