かつて北スラウェシ州マナドで海沿いの屋台を訪れたときのこと。その日に捕ってきた魚を調理して出す屋台の主人は「マナドの魚は１回しか死んでいない。ジャカル…

インドネシア

かつて北スラウェシ州マナドで海沿いの屋台を訪れたときのこと。その日に捕ってきた魚を調理して出す屋台の主人は「マナドの魚は１回しか死んでいない。ジャカルタの魚は５回死んでいる」と独特の表現で魚の新鮮さを表現した。地産地消が基本でありベストなのだと実感した。
おいしい魚料理は旅行先の楽しみの一つと考えていたが、先日食べた刺し身は角が立って身に弾力があり、マナドの魚にも負けぬほど新鮮だった。知人がその日にジャカルタ沖で釣ってきたもので、これまでインドネシアで食べた中では一二を争う味だった。
低温物流が十分に整備されていない当地の食材は鮮度が悪いと言われるが、それは流通網の最終地点で待っているからだ。自分で取りに行ければ新鮮なまま手に入る。まずは地元の市場を巡って土のついた野菜を探してみるのもいい。（高）

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１米ドル＝１万6,580ルピア（前営業日比５ルピア＝0.03％＝高）
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総合株価指数（ＩＨＳＧ）＝8…

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香港

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中国

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韓国

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ベトナム

日本貿易振興機構（ジェトロ）は大阪・関西万博最終日の13日、マレーシア・パビリオンで、マレーシア投資貿易産業省傘下のマレーシア投資開発庁（ＭＩＤＡ）、マ…

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シンガポール貿易産業省が14日に発表した2025年７～９月期（第３四半期）の国内総生産（ＧＤＰ、速報値）は、物価変動の影響を除いた実質で前年同期比2.9％増だっ…

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フィリピンのマルコス政権の支持率が急落している。同国の世論調査機関パルス・アジアと政治コンサルタント会社パブリカス・アジアが13日に発表した最新の世論調…

フィリピン

オーストラリア連邦政府は、スーパーアニュエーション（退職年金）に対する税制改革案の一部を修正し、未実現のキャピタルゲイン（含み益）への課税方針を取り下…

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インド半導体産業の勃興に合わせ、レゾナック・ホールディングス（ＨＤ）は３月、北部グルガオンで販売マーケティング・オフィスを新設した。レゾナックは高純度…

インド

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香港立法会（議会）の改選が12月に予定される中、ベテラン議員の不出馬表明が相次いでいる。いずれも70歳を超えた議員らで、立法会に年齢制限の不文律が新たに導…

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タイのバンコク首都圏の都市鉄道整備に向けたマスタープラン（基本計画）の第２期「Ｍ―ＭＡＰ２」がまとまった。日本の国際協力機構（ＪＩＣＡ）がタイ政府の依…

外国人の就労拡大のための在留資格「特定技能１号」で日本に滞在するベトナム人は６月末時点で前年比15％増の14万6,270人だった。伸び率は前年の30％を下回り、年…

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