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【アジアで会う】竹村章太郎さん 十九代目鈴木飯店 ヘッドシェフ

第251回 日本発の中華料理を提供(マレーシア)

1984年9月長野県生まれ。専門学校卒業後、2004年に「赤坂四川飯店」に入社。陳建一氏に師事して四川料理について学ぶ。18年4月に現在のレストラン開業に当たってマレーシアに移る。19年4月から現職。マレーシアに来たからには国内で様々な東南アジアのエスニック料理に挑戦したいと考えているが、現在はスタッフへの教育に打ち込んでいるため「なかなか長い休みが取れない」と話す。

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