「スタバでコーヒー」
チャイの国の新風景

アジアに広がる近代的なカフェビジネスに焦点を当てる新シリーズ。インドで米コーヒーチェーン「スターバックス」を展開するタタ・スターバックスの売上高が、事業開始から10年で初めて100億ルピー（約177億円）の大台に乗った。１杯10ルピー（約17円）から飲める伝統的な紅茶「チャイ」が親しまれるインドで、１杯200ルピー以上するスタバのコーヒーが受け入れられている。

インド北部グルガオンの「スターバックス」の店舗（ＮＮＡ撮影）

「３日に１回はスターバックスに来ている。家では毎日家庭のチャイを飲むが、外ではコーヒーを飲んでいる」――。北部グルガオン在住のビシャル・タングリ氏（42）はそう話した。

グルガオンでは、屋台のチャイが少量ではあるが10ルピーで飲めるのに対し、スタバのコーヒーは200ルピー以上する。高く感じないか尋ねると「確かにスターバックスの価格は少し高いけれど、商品のクオリティーは高いし、店ではワイファイ（Ｗｉ―Ｆｉ）も使い放題。１日中座っていられるし、価格に見合っていると感じる」と返ってきた。

タタ・スターバックスが４月に発表した2022／23年度（22年４月～23年３月）の決算は、売上高が前年度比71％増の108億7,000万ルピーと、100億ルピーを突破した。アナリストによると、同社が100億ルピーの売り上げを達成したのは今回が初めて。純損益は明らかにしていないが「ＥＢＩＴ（利払い・税引き前利益）はプラスだった」と決算資料で述べている。

スターバックスは財閥タタ・グループとの合弁会社として、12年にインドに進出。西部ムンバイに１号店を開いた。

進出から約10年後となる23年３月末までに、会計ごとにポイントがたまるプログラム「スターバックスリワード」の会員数は230万人を突破。前年３月末の２倍に増えており、急激に顧客を増やしている。

全土にコーヒー浸透
チェーン店の需要増

インドのチャイ（ＮＮＡ撮影）

インドはスパイスを利かせたミルクティーのチャイが広く親しまれている。ドイツの調査会社スタティスタが22年に実施した調査によると、インドの回答者の72％が「定期的にお茶を飲む」と回答した。インドは中国に次ぐ世界２位の紅茶生産国で、８割以上を自国で消費する。

そんなインドでスターバックスの事業が拡大している背景には、コーヒー文化の浸透や消費者の可処分所得の向上がある。

コーヒーを生産販売するウッドペッカーズ・コーヒー・トレーディング・ハウスで、コーヒー・コンサルタント兼社長を務めるプラシャント・ナグラジ（Prashant Nagraj）氏は「インド全土でコーヒー文化が急速に浸透し始め、チェーン店の需要が高まっている。可処分所得の増加も都市部で需要を押し上げている」と話した。

インドの南部には伝統的にミルク入りのコーヒーを飲む文化がある。最近は、それ以外の地域でもコーヒーを飲む人が増えているという。

「重要なのは、インドは人口が世界最多の巨大市場であるため、たとえコーヒーに移行する機会がわずかでも、大きなコーヒー市場になることだ。今後もコーヒーチェーン店は存在感を高めるだろう」とナグラジ氏は予想する。

容器の縦幅９センチ
ピコサイズで集客へ

タタ・スターバックスは店舗網の拡充に意欲的だ。22／23年度は71店舗を設置して新たに15都市に進出した。年間の店舗設置数では過去最多だ。店舗数は全国41都市で333カ所に増えた。

同社は「今後、数年間で存在感を急速に拡大させる」ことを目指す。22年は顧客層を拡大しようと、試験事業を４都市で実施した。

内容は▽インドで一般に飲まれているおなじみの飲料をメニューに追加▽ホットドリンクに、約180ミリリットルの「ピコ」サイズを導入▽フードメニューを変更し、できたてでシェア可能な料理を提供▽店舗内装をより魅力的に刷新――することだ。

これらの変更を行った店舗では運営面で改善が見られたことから、23年は全国的に展開する。

一部の店舗に導入している「ピコ」サイズ（約180ミリリットル）のコーヒー。容器の縦幅は約９センチメートル。写真は最も安いカプチーノで220ルピー＝インド・北部グルガオン（ＮＮＡ撮影）