エルバート・クエンカ　1968年生まれ。外食企業３社の社長を務める。ステーキ店「エルバーツ・ステーキ・ルーム」のほかサンドイッチ店をマニラで経営。和食レストランなどのプロデュースも手掛ける。店づくりのセンスが高く評価され、外食業界のカリスマとして知られる。好きなものは、米アップルのパソコン「マッキントッシュ」とジャズ、自動車。