テイクオフ:知人からマツタケをもら…

知人からマツタケをもらった。吉林省の山間部にある実家から送られてきたという初物。今年は雨量の関係で生育が遅く、採れる量も例年に比べ少ないそうだ。

昔は産地の市場に一山いくらで並んでいたという話も聞くが、さすがに今は中国でも高級食材として認知されるようになったマツタケ。収穫が難しいのは日本と同じで、この時期には知人のお父さんが毎日のように山へ入る。1日中歩き回ってもほとんど採れない日もあれば、そうかと思って油断していると、あっという間に傘が開いて売り物にならなくなってしまうこともあるという。

高値で取引される食材はすぐに劣悪な養殖物が出回る中国だが、人工栽培できないマツタケは天然に頼るしかない。山の恵みと、その山を大切に手入れし続ける人の労力。ぜいたくな秋の味覚を堪能した。(大)


関連国・地域: 中国-全国
関連業種: 食品・飲料農林・水産社会・事件

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