テイクオフ:中華風とも日本風とも言…

中華風とも日本風とも言えない内装。刺身からカレーに寿司、台湾料理までが一堂に会するメニューもしかり。法被風の制服の店員を見ながら、これぞ台湾の「日式料理店」の標準的な姿よ、と一人うなずく。

台北の繁華街に位置する、一部では知られた老舗の飲食店。かつて日本人のもとで修行した初代店主が店を開けてから、既に70年がたつという。広い店内はほぼ埋まっており、地元民から変わらず親しまれていることが見て取れる。

戦後の歩みとともに独自の進化を遂げた「日式料理」の中には、時々コメントに困る品もあるものの、現代日本人の一方的な視点で「これは違う」と切り捨てるは野暮。長い時間をかけて結実した、双方のいいとこ取りと考えよう。いろんな理由を付けながら、酒とつまみを追加注文。積み重なった日台の歴史に思いをはせ、体に積み重なる脂肪からは目をそらす。(潮)


関連国・地域: 台湾
関連業種: 経済一般・統計

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